Ensalada de pollo frío y tomate

Como no tengo mucho tiempo y tengo que estudiar para el examen de viticultura que tengo esta tarde esto va a ser un visto y no visto.

Ingredientes para dos personas con dos dedos de frente:
2 pechugas de pollo
1 tomate
1 limón o lima
1 c/s de miel
Gengibre rallado fresco 1/2 c/p
1 guindilla
Sal y pimienta

Para las pechugas:
 Salpimentamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha, cortamos en cuadrados uniformes y dejamos enfriar.

Para la vinagreta:
Depepitamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos pequeños. Lavamos el limón y de la cascara sacamos tiras muy finas cuidadando que no lleve parte blanca. Exprimimos el zumo del limón. A todo esto añadimos la miel, la guindilla picada muy fina y el gengibre lo integramos todo y dejamos que se mezclen los sabores.


Emplatado:
Ponemos el pollo en un vaso o un plato tambien vale (si es en plato mejor cortar el pollo en tiras) y salseams por ecima con la vinagreta.

Ale...